Nestlé a réussi à modifier la structure du sucre

Le leader de l’industrie agroalimentaire mondiale Nestlé a annoncé son ambition de mettre moins de sucre dans ses produits.

Cette initiative intervient après que le groupe suisse ait découvert une méthode scientifique afin de réduire jusqu’à 40% la teneur en sucre dans ses confiseries, annonce un communiqué diffusé à Vevey, siège du géant suisse.

Un nouveau procédé utilisant des produits naturels

Stefan Catsicas, directeur technologique chez Nestlé, cité dans le communiqué, explique que les scientifiques travaillant pour le groupe ont mis la main sur un processus permettant d’user d’un ingrédient naturel traditionnel d’une toute nouvelle façon.

Le directeur technologique précise que les chercheurs ont en effet trouvé le moyen de modifier la structure même du sucre à l’aide d’ingrédients naturels, de façon à ce que le chocolat ait le même goût en utilisant moins de substance sucrée.

Un brevet va par ailleurs être déposé par Nestlé pour ce processus, qui devrait être commencé à être de mise dans les fabriques à partir de 2018.

Nestlé est notamment propriétaire des marques Kitkat, Smarties et bien d’autres confiseries chocolatées.

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